恩阳笑果子

恩阳镇大桥下,常有一口炉火熊熊的黑色大铁锅,锅内香油上下翻滚,清烟直冒,油香四溢,油中一个个圆球状的东西在不停地跳动翻滚,这就是正在炸制“笑果 子”。锅上架着一只竹网兜,里面装着浑身龟裂的小圆球,球的表面是黄灿灿的芝麻,似乎对着客人在笑。这就是“笑果子”。笑果子外边酥脆,内里柔嫩, 尝一尝,香味四溢。笑果子的做法是不传之密。现在有不同的味道,一是椒麻味,香味带着麻味,清鲜适口;二是麻辣味,麻辣香鲜;三是糖醋味,清香酸甜;四是 姜汁味,清淡开胃。
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恩阳锅魁

古镇恩阳的面馆中,几乎随时都可以听到擀面棒敲击案桌叮叮当的声音,闻到从烤炉里飘来一股股的香气。这就是在做恩阳的一种著名小吃--锅魁。锅魁多半是作为点心来食用的。旧时恩阳人的习惯较为普遍的是每天只吃早、午二餐,而从午饭到次日早饭距离时间很长,于是,锅魁就成为消夜食品了。同时也是长途运输者的一种方便食品,俨如不用开水的现代方便面。 恩阳锅魁的花色品种是很多的。常见的有圆形、长方形和三角形,也有做成半圆形和卷瓦状的。在各式各样的锅魁中,除圆形的白面锅盔外,还有表面粘有芝麻的椒盐酥锅魁;面...
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观音井板鸭

一、板鸭历史 观音井板鸭因产于巴中市恩阳区观音井而得名。已有100多年的历史,经过多年发展,产品逐渐畅销巴中及周边,逐渐成为恩阳区特色美食之一。 二、制作流程 (1)活鸭宰杀后清洗干净;   (2)用板鸭腌制调料腌制:将白酒喷在鸭体上去腥,把其余各配料混合均匀,在鲜鸭表皮反复擦揉2-3分钟,然后放入鸭腔体内,把鸭子放入缸内密封腌制,腌制过程中翻动一次;   (3)浸泡清洗:将腌制鸭在6...
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