巴中市非物质文化遗产:吹糖人

吹糖人有三关:熬糖、溜糖、吹糖。

第一道关,熬糖

糖和水的比例要1:1,熬出来的糖才粘稠。熬糖的火候最有讲究,火不能烧得太旺,而要用暗火慢慢熬,这尤其需要耐心和细心。糖可以是冰糖,也可以是麦芽糖,熬的整个过程全凭经验来判断,需要经过数年的苦功,手艺才能纯熟。

吹糖人
吹糖人

第二关,溜糖

吹之前,先要“溜糖”。揪出一团糖,迅速在掌心揉成圆球。一边用手指反复迅速地拉伸、揉捏,使糖具有足够的柔软度和韧性。紧接着,在糖团中压出一个深坑,并收紧外口,使其成中空状,此后抓住两头,快速拉出一根细管,拉到一定程度时,猛地折断糖棒,用作吹气的吹管就完成了。

第三关,吹糖

用作吹气的吹管完成后,迅速将吹管顺到嘴里,一吹一停,左手托着糖人,右手便趁热“捏”出各种细节,逐步完善,就大功告成。

THE END
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巴中市非物质文化遗产:吹糖人
吹糖人有三关:熬糖、溜糖、吹糖。 第一道关,熬糖 糖和水的比例要1:1,熬出来的糖才粘稠。熬糖的火候最有讲究,火不能烧得太旺,而要用暗火慢慢熬,这……
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