一、简介
长赤麻饼又名“空心麻饼”，流传久远，因其独特的中空、皮薄、香脆、纯甜、化渣、价廉而远近闻名。
二、历史
长赤麻饼手工技艺得益于铁制工具鏊的诞生，具体形成时间可追溯至民国时期，传到现在已经是第五代。
三、制作工艺
长赤麻饼为纯手工制作，以糯米麦芽熬成饴糖做皮料，从玉米中提炼出馅心糖，揉以面粉、芝麻香油，置平底鏊子锅炕制而成。制作工序繁杂，选料和烤制工艺极其讲究，其独特技艺为地方一绝。所制成的麻饼样式独特，为空心圆台状，台面沾满芝麻，表面橙黄色，底面板栗色，内部棕红色，圆形直径为 12 厘米，高约 4 厘米，皮薄约 2 毫米，味甜，香脆可口。
四、传承人
长赤麻饼制作技艺列人巴中市第三批非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人：蒋作杰。