恩阳沙参泥源自三河场镇一带的中药风味名小吃
本文聚焦于巴中市恩阳区三河场镇一带的传统美食——恩阳沙参泥。文章首先点明了其地理来源，随后重点解析了耗时两天的精细制作工艺，从原料处理到加料炒熟的全过程。此外，本文还追溯了其在抗战时期作为“践行菜”的感人历史，并提及该小吃荣获“巴中十大名小吃”榜首的殊荣。
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花丛胡氏卤菜
一、地点 恩阳区花丛镇胡氏卤菜店 二、胡氏卤菜店 胡氏卤菜店主人，姓胡，故名。卤菜店是一栋百年木楼，绝无分店，陈旧的朱红色木梁写满了沧桑，木楼大门两边镶嵌着老式的临街柜台。 …
阅读更多巴中坨子肉：川东北十大碗的硬菜传奇
坨子肉是川东北“十大碗”中的头牌硬菜，它发源于嘉陵江及川北“小河帮”流域，选用肥瘦相间的五花肉，经烙皮、刷油、切坨、码味、铺腌菜等工序，文火蒸制一个半小时而成。这道菜不仅是宴席上的主角，更是衡量主人是否大方好客的标准。
阅读更多恩阳芦笋
恩阳芦笋嫩茎顺直，呈浅绿色，平均长约22厘米,基部粗1-2厘米,平均单茎重约15克；肉绿白色，无空心，组织细腻，脆嫩回甜，气味清香。 目前，恩阳区推广“无雨恒温垄肥”、“营养钵育苗”、“ …
阅读更多关公沃柑
沃柑喜温，恩阳区关公镇地处川东北大巴山系米仓山南麓,光热充足，雨量充沛，地理位置独特，气候条件优越，是最适宜栽培沃柑的生长环境。科学的种植技术，严格品控，2016年，关公镇桂蓉 …
阅读更多恩阳斗篷肉
古镇恩阳的“斗篷肉”俗称“熬锅肉”，有点像回锅肉，又有点像小炒肉。 制作方法：选“二刀肉”，即半肥半瘦带皮的猪腿肉,清水煮至八成熟后，晾凉，切片。将锅内加人适当菜油和猪油烧热倒入 …
阅读更多渔溪米熏猪肝
由渔溪厨师周显华所创，周开食店多年，善经营，生意红火，餐后客离，总要剩下一些米饭，丢之可惜，下餐不能再用，只得将其晒干放置。 日后要制作一批腌制猪肝，而无什么烟熏，周便试着 …
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