巴中非遗：老廖家腱子牛肉制作技艺
老廖家腱子牛肉是由古代卤菜发展而来的，是巴中市的传统代表性美食，巴蜀各地一直将其作为宴席上的上品佳肴。 一、来源 据考证，卤菜诞生于秦汉年间，得名于隋唐，迄今已有两千多年的 …
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巴中枣林鱼制作技艺
巴中枣林鱼制作技艺是指中唐时期盛行于巴郡（今巴中市）北都 10 公里的枣林场的一种传统食品制作技艺。 一、历史 巴中枣林鱼制作技艺相传是唐太子李贤所赐。 二、枣林清汤鱼的制作过程 …
阅读更多巴中非遗：草鞋编织技艺
平昌县草鞋编织技艺历史悠久，从三国刘备打草鞋、卖草鞋开始，盛行于清朝、民国至现在。草鞋既是古代劳动人民又经济又简单的鞋类，也为牛马长途运输和征战所穿。人穿在脚上既凉快又轻 …
阅读更多巴中非遗：竹编技艺
巴中竹编技艺，是指产生并世代相传于巴中市通江县以及周边地域的竹编生产技艺。 作为一种成熟的手工技艺，巴中竹编技艺主要是利用当地的优质自然资源一慈竹，使用弯刀、锯子、篾刀等传 …
阅读更多巴中非遗：驷马豆瓣制作技艺
平昌县驷马镇历史就有腌制豆瓣、咸菜的传统。相传唐朝中期，太子李贤被贬，经过驷马时人困马乏当时民间拥戴太子，听说太子来了，就端出自己家腌制的豆瓣、咸菜招待他，李贤品尝后，赞 …
阅读更多巴中非遗：南江大叶茶制作技艺
南江大叶茶手工制作分布于巴中市南江县境内。大叶茶既是地方茶树良种，也是有着悠久历史的地方名茶，因叶大，故名，又叫枇杷叶茶。 南江种茶历史源远流长，南宋时期就有官方在南江收茶 …
阅读更多巴山腊肉传统腌制技艺（平昌）
巴山腊肉传统腌制技艺起源于民间，其腌制历史可上溯至三千年以前，据《巴州志》华阳国志·巴志》及其他有关史料记载，平昌是古巴人的集聚地之一，后明末清初“湖广填四川”，土家族移民于 …
阅读更多巴中非遗：提糖麻饼制作技艺
一、历史 提糖麻饼在恩阳已有300多年的历史。清康熙三十一年（1692年）“湖广填四川”，林氏家族从湖北麻城孝感移居至恩阳镇，以制作销售民间小吃作为谋生手段，加工制作的民间小吃颇受 …
阅读更多巴中非遗：恩阳十大碗制作技艺
一、历史 晚清时期，恩阳古镇常住人口逾万，流动客商数千，大小商号数百，酒楼、餐饮、茶坊客栈数十。恩阳人凡遇岁时节令、春播秋收、婚娶丧葬、满月祝寿、起屋迁居、亲朋聚会，都必盛 …
阅读更多巴中非遗：江口醇酒传统酿造技艺
本文深度解读了巴中非物质文化遗产的杰出代表——江口醇酒传统酿造技艺。起源于清光绪三年的江口醇，凭借其“窖池是前提，母糟是基础，曲药是动力，操作是关键”的古法酿造体系，造就了“醇和”顺口的美酒品质。不仅梳理了其从廖纶至今的传承脉络，还详细剖析了“火、水、曲、人”四大核心要素。
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