南江美食鱼面辣子的传说

进入光雾山镇桃园风景区,顺河而下,在两河口上游不远处对岸山崖石壁边缘,有一个天然生成的小石柱,非常像古时候的少妇,瓜子脸、杨柳腰,神情忧虑,眺望远方。她的腹部,稍稍有一点突起的样子,已有身孕的她在此盼望丈夫早日归来,所以又叫望夫石。当地流传了一个美丽的传说。

很久以前,韩溪河岸边老两口养了一个独生女名叫刘芳,长得柳眉樱口,皮肤白嫩,身材苗条,面目清秀,能歌赋诗。年方二十五岁尚未成亲,爹娘多次托媒说亲,她以死不嫁,只喜欢青梅竹马的穷秀才程元,爹娘只好作罢。俩人结为夫妻后,程元为了取得更好的功名决定发奋苦读,上京赶考。为了给程元积赞盘缠,刘芳与父亲在韩溪河里捕鱼拿到街上卖,没卖完的小鱼就晾干。临近赶考前,刘芳为程元用包谷面做成火烧馍,把晾干的小鱼用火焙干,再用石臼碓细,拌人辣子面、花椒、盐等佐料,装在竹筒里便于携带,供程元在上享用。

离别时,刘芳赠诗一首以表心迹:“今天相别离,送君赴科场。他日得富贵,你我勿相忘。”程元回敬道:“泣别赴考场,命运实渺茫。他年苟富贵,决不弃糟糠。”赴京路上,程元吃着夫人特制的火烧馍和香喷喷的鱼辣子面一路前行。因路途遥远程元误了考期,他只好留在京城等待来年再考。渐渐囊中盘缠已尽,他只好流落街头靠写字卖画度日。一日,京城北街官员吴仁游街观景看到程元文采丰富,字迹刚劲,便聘请程元为其儿子作私塾先生。程元来到吴家一边辅导吴仁儿子学习,一边温习文章准备来年应试。

有一天,吴仁女儿吴玉姣在绣楼上窥看到身材魁梧长相英俊的程元,顿时春心荡漾,意马难拴,真是踏破铁鞋元觅处。便告诉爹娘要与程元结为夫妻。程元再三推脱,说已经婚配家有良妻,但玉姣非程元不嫁。不得已,程元在一个漆黑的夜晚想翻墙逃走,不幸摔断腿骨,被吴家逮住。伤好之后,吴玉娇亲自以身相许,程元始终不上套,于是吴玉姣放出狠话:“我得不到的男人,别人也休想得到!”吴仁更是心狠手辣,栽赃陷害程元奸辱他女儿,令家丁把程元活活打死。

刘芳不知程元已被吴仁害死,一直站在韩溪河岸边苦苦等待丈夫金榜题名归来。从春盼到秋,从夏盼到冬,始终没有盼回心上人,但刘芳的真情感动了上天,最后化作一尊石像伫立在韩溪河悬崖上。经受千年风霜雨雪的造化仍然婷婷玉立,婀娜多姿,站立岩崖。有位游客看过这个景点后留下这样一首诗:何事苦心成化石,风霜雨雪婷婷立。空望千年老未改,心中秘密谁能知。

光雾山被开发成国家4A级旅游区后,当地农家乐把鱼辣子面打造成了一道招牌菜,人们还给它取了一个更好听的菜名——相思菜或一路香。其做法在保证原汁原味的前提下,烹饪工艺也进行了大胆地改进。厨师们将河里刚打捞的新鲜小鱼去鳃、鳍、内脏以及鳞(若鱼特小,也可不去鳞),洗净后剁细成糜,加盐、料酒拌匀,腌半小时;将青红小辣椒(建议以青椒为主)洗净晾干水气,加适量的姜、蒜、葱后剁细,加盐拌匀;鱼腌制好后,在锅里放少许油,待油烧到八成热时,将腌好的鱼糜和辣椒等放人锅中翻炒片刻,把火开小慢慢地煸炒,直到水气全干,香气四溢。“鱼面辣子好吃,做法不难,难的是烹制时要‘合二而一,,故极考验烹饪者的耐心和细心……”(岳旭政)

THE END
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南江美食鱼面辣子的传说
进入光雾山镇桃园风景区,顺河而下,在两河口上游不远处对岸山崖石壁边缘,有一个天然生成的小石柱,非常像古时候的少妇,瓜子脸、杨柳腰,神情忧虑,……
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