分享巴中 巴州特产 巴州炖鸡面

巴州炖鸡面

巴州炖鸡面发源于嘉庆年间,当时在一路边小店有卖。解放后,政府成立了集商公司,巴州炖鸡面作为一道美食,是公司非常有名气的一个品牌。

做好这碗面?主要是在原材料——鸡的选择上有讲究。所用的鸡肉全是农户家饲养的纯土鸡,只有这样才能做出原汁原味的炖鸡面。

巴州炖鸡面

除了鸡肉选择有要求,做好炖鸡面还要把臊子炒好和把高汤熬好。土鸡采购回来后,通过秘制把鸡肉炒制成一大锅臊子备用,然后将新鲜猪大骨放入汤锅中,加入秘制佐料熬制 2个小时成为高汤。

先兑佐料碗,碗兑好后,加入熬好的高汤,然后加入面条,最后舀上一勺秘制的鸡肉臊子,完工。巴州炖鸡面完工。

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