巴中非遗：尹家牛肉制作技艺
一、名字来源 尹家牛肉因产于巴中市恩阳区尹家乡而得名，于清朝末年形成。 二、特色 因选料严格（活牛宰杀），加上做工精细、用料考究，其制成的干牛肉色鲜味美、口味独特、香味醇正， …
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巴中非遗：藤编技艺
一、技艺 藤编一般经过打藤（削去藤上的节疤）、拣藤、洗藤、晒藤、拗藤、拉藤(刨藤)、削藤、漂白、染色、编织、上油漆等十几道工序。藤编主要以藤枝、藤芯或竹为骨架，然后用藤皮或幼 …
阅读更多巴中非遗：永帝宫豆瓣酱
一、出现时间 最早出现于清康熙年间（1648年），秋后加工窖藏至九月初九。产于南江石滩镇石滩村独柏树下，独柏树又名“七子柏”，此柏被村民奉为神树，独柏七枝，枝枝挺拔，似七童男相拥 …
阅读更多王培荀《听雨楼随笔》与巴中风物人事
王培荀（1783—1859），字景叔，号雪峤，山东淄川人。道光元年（1821）举人，道光十五年（1835）以大挑一等分发四川，历任丰都、荣昌、新津、兴文、荣县知县。王氏“为政不尚烦苛，喜用 …
阅读更多历代集州刺史辑考
集州及其刺史设置概况 蒲孝荣《四川政区沿革与治地今释》：“梁代东巴州。西魏恭帝时，改名集州。建置于巴岭侧。仍统郡三（安宁郡、敬水郡、平南郡——引者注，下同）。州治在今南江县南 …
阅读更多巴中非遗：玉米小酢酒酿造技艺
一、制作工艺 玉米小酢酒酿造工艺流程是：先将玉米进行拣选、淘洗，上甑大火蒸酿，甑子采用当地山中的柏木打造，其味清新，出甑时用木锨、粑梳轻挖，用竹篾编制的端撮摊晾，后撒曲，拌 …
阅读更多巴中非遗：酸水豆干制作技艺
一、制作工序 精选颗粒饱满的黄豆，经清水浸泡至豆粒充分吸水膨胀，随后以石磨缓缓研磨成浆。在磨浆去渣环节，坚持采用传统的石磨磨浆与手工滤渣工艺，这一古法能最大限度地保留豆浆的 …
阅读更多旧时巴中城的帮会
旧时巴中城的帮会主要有：袍哥（即哥老会）、清帮、丐帮。现将相关情况列表如下。 一、袍哥 袍哥（即哥老会），又称“红帮”“汉留”“江湖”，分仁、义、礼、智、信五个堂口。于清初传入巴 …
阅读更多旧时巴中手工业、商业等的行会
旧时巴中的手工业、商业均建有同业行会组织。其宗旨为维护本行业利益，加强团结协作，交流信息，切磋技艺，解决纠纷，联络感情。以本行业信奉神祗的生日为会期，通过办会的形式，显示 …
阅读更多重建造山寺碑志（含翻译及解析）
《重建造山寺碑志》是一篇清代关于重修“造山寺”的碑文。造山寺在白庙乡造山村（百花村）【1】。碑文详细记述了该寺的历史沿革、年久失修的状况，以及僧人（李子）如何发心募捐、主持重 …
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