分享巴中 巴州特产 巴中名小吃——魏油茶

巴中名小吃——魏油茶

追根溯源,魏油茶始创于明未清初,距今已有三百多年历史,是巴中名特小吃的老字号。现在店铺在巴州区南池东路,夹杂在卖装饰材料的门市中。

魏油茶制作技艺独特:

米浆制作:先将白米打碎为细粉,放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加入盐。便可起锅人碗。    

馓子制作:先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵。面发好后,将面盘成粗藕节般的大条。再将其盘为小指头粗的小条,接着将小条绕成更细的面圈,拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之后,翻转将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。

兑碗时,先将之前煮熟的米浆舀入碗中,接着根据顾客:口味加入捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等食材。再加上制作好的馓子,同时加上臊子水,即可上桌供顾客享用。

魏油茶

魏油茶端上桌,掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”。用调羹搅拌馓子,各种辅料完全融入油茶中,馓子也裹上米糊。看着凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的黄油茶,便可慢慢享用。用勺子拨动油茶,黄豆和花生酥香扑鼻,入人心脾。细细品味黄油茶中的葱花和榨菜粒,增香不少,胃口大开,食欲猛增。

魏油茶集合了米香、豆香、葱香、脆香和咸菜的咸香,秋冬季节可以温暖肠胃,给身体升温;春夏季节可以感受香醇,给味觉弥补回味。

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