一、简介
桃园豆腐干吃法多样，尤其推荐干煸做法：将豆腐干洗净，对半切开后斜切一刀，再切成三角形薄片；锅中倒油，待油温七成热，依次放入花椒、青红椒煸炒出香，加入豆腐干翻炒至表面金黄，调入适量盐，最后放入蒜苗或葱段快速翻炒，即可出锅装盘。这道菜香辣可口，是绝佳的下酒菜，搭配米饭也令人食欲大增。
二、荣誉
2022年1月，被列入四川省农村生产生活遗产名录（第二批）传统美食技艺类
三、故事
清咸丰年间，桃园有位姓周的小伙因家境贫寒，在汉中一家豆腐坊当长工。他每日起早贪黑，担水、劈柴、磨豆浆等粗活全由一人承担。周小伙聪慧好学，一心想偷师学艺，然而老板对点卤的关键步骤总是严防死守，从不许他窥见。一日夜里，一位白须老人（传说为鲁班大师）托梦给他，让他在过滤豆浆的纱布上画一道符，如此豆浆便无法凝固。届时老板必定向他求助，他便可借机套出配方，并按老人所授方法在豆腐锅中点化几下，豆浆便能迅速凝固。老人还提出要求：“学会之后，必须做良心豆腐。”
周小伙依言而行，成功习得豆腐制作技艺，随后离开汉中，回到桃园开起自家豆腐坊。他选用上等黄豆制作豆腐干，并雕刻了一尊鲁班大师塑像供奉在神龛上，常说“师父在上，每日都在监督，我定要做良心豆腐” 。因豆腐干风味独特，他的生意十分红火，人们尊称他为“周豆腐”。自此，桃园周豆腐干代代相传，至今已有百年历史，并被列入巴中市非物质文化遗产名录。在第六届“中国成都国际非物质文化遗产节”上，桃园豆腐干深受消费者喜爱，三次售罄。