分享巴中 南江特产 长赤麻饼

长赤麻饼

一、地址

南江县长赤镇

二、简介

“长赤麻饼”又名“空壳子麻饼”。所制成的麻饼样式独特,为空心圆台状,圆台一面沾有芝麻,色泽为橙黄,因其独特的中空、薄皮、香脆、纯甜、而远近闻名。现为市级非物质文化遗产。

长赤麻饼
长赤麻饼

三、来源

相传明末清初“湖广填川”之时,有一柯姓人家,以“神仙面”(白泥巴)烧饼给其儿食用,为求易熟省面而挖成中空。后此法传广为流传,因其脸上有麻子,故传为“柯麻子”、”麻柯子”、”麻壳子”。

长赤麻饼
长赤麻饼

清朝商人向宝和,以此为基础,改以糯米麦芽熬成饴糖作皮料,从玉米中提炼出馅心糖、揉以面粉、芝麻、香油、置平底傲子锅炕制而成,其独特技艺为地方一绝。

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