毛浴镇的名特小吃
毛浴镇的名特小吃

毛浴镇的名特小吃早就闻名在外,尤以毛浴醪糟、双滩子火烧馍、饼饼糖、五香豆腐干等别具特色。

醪糟

承大竹醪糟之技,又因地制宜加以发展,初推米老太婆的醪糟,酿造时选料严格,不掺杂糯,蒸不厌熟,糟量适度,发窖得宜,酿出的醪糟,不糖而甜,不板而絮,芬芳可口,回味醇香。

火烧馍

毛浴镇下游的双滩子,似长江口之崇明岛,乡人在屿上捞矿石以灼烧馍,使烧馍脆而不焦,一嚼成粉,历有传说“双滩子的火烧馍,莫个焦印印”。

饼饼糖

毛浴的饼饼糖以徐洪中的为最,采用纯净糯米蒸熟搅拌发酵到一定火候,熬成饴糖,揉成圆饼,外加脱皮芝麻,如酥饼状,食来干脆利落,色鲜味美,别具一格。

五香豆腐干

徐中亵制的豆腐干,是佐酒佳肴之一,方圆百里内的人无不赞美。

料选纯黄豆,泡后细磨成浆,煮沸掺酸,点好慢煨,再用小巾包裹,浸以五香卤水,木榨轻压,然后用文火熏烤,色冉味馥,香而扑鼻。

糕点、糖果

镇上开设糕点铺且最有名的是曾正福的“福兴隆”号,其次是饶敬安的“顺成斋”号和袁林的“鸿发”号,他们大都受过高明技师的传授,制出的桃片、麻饼、白酥、狮子糕、果子、花糖以及各种八色礼品等,色鲜味美,不仅甜,而且味香。

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注