巴中非遗:江口醇酒传统酿造技艺
本文深度解读了巴中非物质文化遗产的杰出代表——江口醇酒传统酿造技艺。起源于清光绪三年的江口醇,凭借其“窖池是前提,母糟是基础,曲药是动力,操作是关键”的古法酿造体系,造就了“醇和”顺口的美酒品质。不仅梳理了其从廖纶至今的传承脉络,还详细剖析了“火、水、曲、人”四大核心要素。
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