古镇恩阳的“斗篷肉”俗称“熬锅肉”，有点像回锅肉，又有点像小炒肉。 制作方法：选“二刀肉”，即半肥半瘦带皮的猪腿肉,清水煮至八成熟后，晾凉，切片。将锅内加人适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓灯盖碗。之后加入适量的盐、豆瓣酱、甜面酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，即可食用。送入口中，肥而不腻，细嫩化渣，是佐酒、下饭皆宜的好菜。 恩阳斗篷肉 访问数: 104 打赏赞微海报分享 文章导航 渔溪米熏猪肝恩阳荷叶茶
