恩阳竹席

恩阳一带,溪豁纵横,慈竹、水竹遍地,有取之不尽的竹编材 料。生性聪颖的恩阳人,便砍河边小慈竹或水竹用“寸篾子”和 “三手一弓”的方法将竹子划成小块,开出极薄的蔑条编织席子。 据传说,开始编席子,始终收不了边。敞边竹席既不耐用,又不安全。蔑工就祭拜鲁班讨教收边之事。当蔑工跪拜之后,一道斜光 直射席面,并返光生辉。蔑工们对此反复琢磨,百思不得其解。后 来,还是一位姓韩的篾工悟出了“斜交”和“反交”的道理-----从中间“斜交”向四角编织,当形成长方形的席片时,再用“反交”锁 边。这样编果然成功。就这...
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恩阳笑果子

恩阳镇大桥下,常有一口炉火熊熊的黑色大铁锅,锅内香油上下翻滚,清烟直冒,油香四溢,油中一个个圆球状的东西在不停地跳动翻滚,这就是正在炸制“笑果 子”。锅上架着一只竹网兜,里面装着浑身龟裂的小圆球,球的表面是黄灿灿的芝麻,似乎对着客人在笑。这就是“笑果子”。笑果子外边酥脆,内里柔嫩, 尝一尝,香味四溢。笑果子的做法是不传之密。现在有不同的味道,一是椒麻味,香味带着麻味,清鲜适口;二是麻辣味,麻辣香鲜;三是糖醋味,清香酸甜;四是 姜汁味,清淡开胃。
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恩阳锅魁

古镇恩阳的面馆中,几乎随时都可以听到擀面棒敲击案桌叮叮当的声音,闻到从烤炉里飘来一股股的香气。这就是在做恩阳的一种著名小吃--锅魁。锅魁多半是作为点心来食用的。旧时恩阳人的习惯较为普遍的是每天只吃早、午二餐,而从午饭到次日早饭距离时间很长,于是,锅魁就成为消夜食品了。同时也是长途运输者的一种方便食品,俨如不用开水的现代方便面。 恩阳锅魁的花色品种是很多的。常见的有圆形、长方形和三角形,也有做成半圆形和卷瓦状的。在各式各样的锅魁中,除圆形的白面锅盔外,还有表面粘有芝麻的椒盐酥锅魁;面...
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清江芝麻壳

清江芝麻壳主要在巴中市巴州区清江镇出现,其它地方也有,但质量不佳,口感与清江的相差甚远,它是一种以面、盐(或糖)为原材料,用炉火烘烤而成的面食品,芝麻壳由于表面粘有许多芝麻,其内空心,只有上、下两层壳,故此得名芝麻壳。芝麻壳分为咸甜两种,甜的两面都是芝麻,咸的只有一面是芝麻。细细品味,芝麻壳既有香的味道,又有脆的口感。 时代更替,岁月流逝,小小的芝麻壳不仅烙下历史的印迹,而且见证了生活的变迁。古时候,由于交通不发达,物流不顺畅,因此就有了挑夫和背二哥这个行当,由于路途遥远,路上便...
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恩阳双胜肚包鸡

双胜“肚包鸡”是王玉华女士在祖传秘方的基础上经过十多年研制而成,原料来自大巴山,纯天然、无污染,味道鲜美,老少皆宜,对营养不良、气血不足、肾阴亏损有一定功效,既是广大消费者青睐的绿色食品 ,也是馈赠亲友的最佳礼品。 一、主要材料:农家土鸡、猪肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺萝卜、沙参、党参、麦冬等。 二、订做:来店用餐:需要提前4小时,预约,包装订做需要提前一天预约。 三、成品烹饪方法 将大骨洗净后放入高压锅底,然后在上面放置肚包鸡,然后放入适量鸡精、猪油、姜片、盐,加水漫过肚,盖好盖子后中火高温...
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花丛曲酒

花丛曲酒厂位于恩阳区花丛镇,是一家集酒类研发、生产、销售于一体的民营企业。花丛镇山清水秀、人杰地灵-酿酒历史悠久。相传唐代诗人杜甫常饮花丛美酒,作诗云:  “醉入花丛酒正酣,只觉月宮赏桂仙。”花丛镇以此得名,花丛酒由此名扬四方。 花丛酒厂子1952年在当地民间酒坊的基础上扩建而成,历经半个世纪的发展壮大,现已形成占地达4万余平方米,拥有上万吨的粮食收购基地和上万吨的曲酒生产线的酒业基地。花丛曲酒厂建厂以来始终坚持“以诚信服务市场,以市场赢得口碑”的理念,秉承花丛古朴遗风,...
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观音井板鸭

观音井板鸭历史悠久,深受省内外消费者青睐。观音井板鸭,历经百年锤炼,工艺卓越,品质优良。因产于巴中市恩阳区观音井而得名。观音井板鸭已有100多年的历史,素以色、香、味、形俱佳而闻名于世。板鸭加工多为家庭传统手工制作,产品面向居民、酒馆等,后来逐渐畅销巴中市大小酒馆及周边县区。随着观音井板鸭名气越来越大,板鸭的销售也越来越远,逐渐成为恩阳区特色美食之一。 观音井板鸭制作考究,从选鸭、原料整理、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程,板鸭除使用天然调料外,不含任何人工色素及...
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恩阳十大碗

恩阳十大碗又名水席,为现存世最早、最系统的中华美食,成形于公元前262年的长平之战后。水席是我国古老的名筵之一,它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。 传说恩阳十大碗起源自公元前262年的长平之战,秦国大将白起,大败纸上谈兵的赵国大将赵括,一夜之间,将手无寸铁的赵国40万投诚将士活埋的活埋,砍死的砍死,演出了历史上“白起坑赵”的悲剧。天明之后,赵国幸存者200余人跑回赵都邯郸报与赵国君主,君主一听噩耗,痛哭流涕,下令举国上下披麻戴孝,哀悼三天。并派廉颇老将率领千人白衣返回长平搭灵...
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恩阳腊肉

腊肉是恩阳人招待贵客的最好的一道菜。无论你走进哪个家里,都少不得有腊肉吃,那腊肉的香味是难以从记忆中消失的。 恩阳腊肉,  已有几千年的历史。恩阳加工制作腊肉的传统不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余鲜肉用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7至15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、香椿树皮等点燃慢慢熏烤。这样熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在墙角一...
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提糖麻饼

恩阳民间小吃历史悠久、品种繁多,它们是深蕴于特定历史背景下的一项重要文化成果,它既是恩 阳饮食文化发展史上的一块“活化石”,又是地方文化的一个重要组成部分,是老百姓生活中不可或缺的一环。恩阳提糖麻饼在巴中市及周边县市家喻户晓,是巴中市著名的特色小吃之一,在“四川南江红叶节”上被誉为最好的地方特产。 提糖麻饼在恩 阳已有300多年的历史。1694年“湖广填川”,林氏家族从湖北麻城孝感移居至恩阳镇,以制作、销售民间小吃的手艺为生,其加工制作的民间小吃制作考究、品种众多、口味独特,深受百姓喜爱,...
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