恩阳斗篷肉

古镇恩阳的“斗篷肉”俗称“熬锅肉”,有点像回锅肉,又有点像小炒肉。 制作方法:选“二刀肉”,即半肥半瘦带皮的猪腿肉,清水煮至八成熟后,晾凉,切片。将锅内加人适当菜油和猪油烧热倒入肉片,慢…

糖醋猪肝

据传,“糖醋猪肝”源于花丛镇“红十碗”,尤以爱女出阁宴之点心而出名。菜品取新鲜猪仔肝为食材,口味酸甜,代表了父母养育女儿多年不舍之情的酸甜,制作配料有红糖、桔皮、花生、芝,麻等,其中更…

恩阳古镇锅盔

恩阳古镇锅盔

恩阳古镇上的锅盔制作可追溯到秦朝时期,当时秦人制作的锅盔,个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有…

恩阳尹家牛肉

恩阳尹家牛肉

尹家牛肉是恩阳的一大特色,尹家乡位于巴中市恩阳区大概一个小时的车程。

恩阳竹席

恩阳竹席

恩阳一带,溪豁纵横,慈竹、水竹遍地,有取之不尽的竹编材 料。生性聪颖的恩阳人,便砍河边小慈竹或水竹用“寸篾子”和 “三手一弓”的方法将竹子划成小块,开出极薄的蔑条编织席子。 据传说,开始编…

恩阳笑果子

恩阳笑果子

恩阳镇大桥下,常有一口炉火熊熊的黑色大铁锅,锅内香油上下翻滚,清烟直冒,油香四溢,油中一个个圆球状的东西在不停地跳动翻滚,这就是正在炸制“笑果 子”。锅上架着一只竹网兜,里面装着浑身龟…

恩阳锅魁

恩阳锅魁

古镇恩阳的面馆中,几乎随时都可以听到擀面棒敲击案桌叮叮当的声音,闻到从烤炉里飘来一股股的香气。这就是在做恩阳的一种著名小吃–锅魁。锅魁多半是作为点心来食用的。旧时恩阳人的习惯较为普…

恩阳双胜肚包鸡

恩阳双胜肚包鸡

双胜“肚包鸡”是王玉华女士在祖传秘方的基础上经过十多年研制而成,原料来自大巴山,纯天然、无污染,味道鲜美,老少皆宜,对营养不良、气血不足、肾阴亏损有一定功效,既是广大消费者青睐的绿色…

花丛曲酒

花丛曲酒厂位于恩阳区花丛镇,是一家集酒类研发、生产、销售于一体的民营企业。花丛镇山清水秀、人杰地灵-酿酒历史悠久。相传唐代诗人杜甫常饮花丛美酒,作诗云:  “醉入花丛酒正酣,只觉月…

观音井板鸭

观音井板鸭

一、板鸭历史 观音井板鸭因产于巴中市恩阳区观音井而得名。已有100多年的历史,经过多年发展,产品逐渐畅销巴中及周边,逐渐成为恩阳区特色美食之一。 二、制作流程 (1)活鸭宰杀后…

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