民国平昌江口古城名小吃

江口古城商业发达,四方商贾云集其中。因其上与汉中,下与重庆通商开化较早,尤其在饮食方面较为考究,名特小吃远近闻名。如: (一)王豆腐干 作坊在城西武官衙门下面,其制作之精细,烤制之技艺独步当时,无出其二:厚者厚如铜钱,薄者薄如纸张。有丝、有片;有麻辣味、平淡味、荔枝味,色、香、味俱佳。因此,王豆腐干之声名远播,古城居民外出探亲访友,必备此品以馈亲朋,得者如获珍馐(XIU),非至亲贵戚不与食也。若席上备有此肴,必炫于客前曰:“此乃江口之王豆腐干也”,由此可知其声誉已非一般商业传说了。可...
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平昌兰草白糖蒸馍的传说

此类小吃已经存在记忆当中,下面就来发一发这些著名小吃的传说。 兰草渡建场不久,街上就已有了禹王宫、文昌宫、王爷庙三座大庙宇,由于香火旺盛,来此挂单、化缘的和尚、道人、尼姑不少。由于这些人都劝人向善,街上的居民倒也很敬重他们。有一家姓陈的店主(名字无考)开店以卖白糖蒸馍(马蹄型的馒头)为主。价钱公道,农民买一二个拿着边走边吃到也方便,陈家的生意也比较红火。有一天,店里来了个老道,执一柄拂尘,进门一声“无量寿佛”算是招呼。店老板见是一个童颜鹤发的老道,就连忙请坐。老道跟老店主讲:他是峨嵋山来的...
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恩阳双胜肚包鸡

双胜“肚包鸡”是王玉华女士在祖传秘方的基础上经过十多年研制而成,原料来自大巴山,纯天然、无污染,味道鲜美,老少皆宜,对营养不良、气血不足、肾阴亏损有一定功效,既是广大消费者青睐的绿色食品 ,也是馈赠亲友的最佳礼品。 一、主要材料:农家土鸡、猪肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺萝卜、沙参、党参、麦冬等。 二、订做:来店用餐:需要提前4小时,预约,包装订做需要提前一天预约。 三、成品烹饪方法 将大骨洗净后放入高压锅底,然后在上面放置肚包鸡,然后放入适量鸡精、猪油、姜片、盐,加水漫过肚,盖好盖子后中火高温...
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花丛曲酒

花丛曲酒厂位于恩阳区花丛镇,是一家集酒类研发、生产、销售于一体的民营企业。花丛镇山清水秀、人杰地灵-酿酒历史悠久。相传唐代诗人杜甫常饮花丛美酒,作诗云:  “醉入花丛酒正酣,只觉月宮赏桂仙。”花丛镇以此得名,花丛酒由此名扬四方。 花丛酒厂子1952年在当地民间酒坊的基础上扩建而成,历经半个世纪的发展壮大,现已形成占地达4万余平方米,拥有上万吨的粮食收购基地和上万吨的曲酒生产线的酒业基地。花丛曲酒厂建厂以来始终坚持“以诚信服务市场,以市场赢得口碑”的理念,秉承花丛古朴遗风,...
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观音井板鸭

观音井板鸭历史悠久,深受省内外消费者青睐。观音井板鸭,历经百年锤炼,工艺卓越,品质优良。因产于巴中市恩阳区观音井而得名。观音井板鸭已有100多年的历史,素以色、香、味、形俱佳而闻名于世。板鸭加工多为家庭传统手工制作,产品面向居民、酒馆等,后来逐渐畅销巴中市大小酒馆及周边县区。随着观音井板鸭名气越来越大,板鸭的销售也越来越远,逐渐成为恩阳区特色美食之一。 观音井板鸭制作考究,从选鸭、原料整理、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程,板鸭除使用天然调料外,不含任何人工色素及...
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恩阳十大碗

恩阳十大碗又名水席,为现存世最早、最系统的中华美食,成形于公元前262年的长平之战后。水席是我国古老的名筵之一,它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。 传说恩阳十大碗起源自公元前262年的长平之战,秦国大将白起,大败纸上谈兵的赵国大将赵括,一夜之间,将手无寸铁的赵国40万投诚将士活埋的活埋,砍死的砍死,演出了历史上“白起坑赵”的悲剧。天明之后,赵国幸存者200余人跑回赵都邯郸报与赵国君主,君主一听噩耗,痛哭流涕,下令举国上下披麻戴孝,哀悼三天。并派廉颇老将率领千人白衣返回长平搭灵...
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恩阳腊肉

腊肉是恩阳人招待贵客的最好的一道菜。无论你走进哪个家里,都少不得有腊肉吃,那腊肉的香味是难以从记忆中消失的。 恩阳腊肉,  已有几千年的历史。恩阳加工制作腊肉的传统不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余鲜肉用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7至15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、香椿树皮等点燃慢慢熏烤。这样熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在墙角一...
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提糖麻饼

恩阳民间小吃历史悠久、品种繁多,它们是深蕴于特定历史背景下的一项重要文化成果,它既是恩 阳饮食文化发展史上的一块“活化石”,又是地方文化的一个重要组成部分,是老百姓生活中不可或缺的一环。恩阳提糖麻饼在巴中市及周边县市家喻户晓,是巴中市著名的特色小吃之一,在“四川南江红叶节”上被誉为最好的地方特产。 提糖麻饼在恩 阳已有300多年的历史。1694年“湖广填川”,林氏家族从湖北麻城孝感移居至恩阳镇,以制作、销售民间小吃的手艺为生,其加工制作的民间小吃制作考究、品种众多、口味独特,深受百姓喜爱,...
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巴中有哪些经典小吃

        巴中城区的传统小吃甚多。如:金丝凤尾松油茶。东城街道有一魏姓人家积祖传之经验,制作金丝凤尾松油茶,与同行相比,油酥馓子纤细如线,馅鲜昧美,稠度始终如一,闻名远近。         五香豆腐干。主产于巴州区渔溪,在城区销售,其薄如纸,其软如绸,佐以红油椒面,味美可口。       &am...
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通江银耳营养成分

        现代科学化验证明,通江银耳中含有多种人体所需要的营养成分,仅蛋白质中所含氨基酸即达19种。其中,人体需要而又不能在体内合成的8种“必需氨基酸”就拥有7种,即亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸。而人体需要,可以在体内合成的“非必需氨基酸”也拥有12种,即:酪氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、蛋氨酸。   &...
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